聚焦世界面包技术创新赋能商业变革,揭晓烘焙创业秘籍

  • 日期:11-21
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“金城杯”2019第五届中国烘焙产业发展高峰论坛在上海新国际博览中心秋季烘焙展圆满落幕

本次论坛的主题是“世界面包技术创新,赋予商业变革权力”。该论坛由面包研究协会创始人普林斯主持。

面包研究所于2016年5月在苏州成立。从那以后,它的学生遍布全国,聚集了来自阿根廷、加拿大、澳大利亚和世界其他国家和地区的学生。目前,它已经培训了1000多名独家会员。 引进日本和法国面包制作技术,传播专业面包技术,目标是让面包研究所的品牌成为面包技术领域的第一家!

面包行业的主要参与者聚集在现场,讨论烘焙技术创新与商业转型之间的关系。

黄宏伟,丁鑫国际集团丁桥餐饮集团R&D中心烘焙项目部负责人;An jang-hyun(韩国),连锁品牌An's Bakery的运营商;日本面包大王Kokura(日本);曹郭亮,创新餐厅董事长兼爸爸糖的创始人;面包新话吴宝春项目总经理邹文玉等嘉宾参加了论坛。

商店是如何突破的?传统连锁店如何生存?

德克面包产品研发管理专家黄宏伟在讲话中强调,应该将便利店产品与研发相结合,并利用互联网企业的方式接近消费者。 企业的发展不应该在时代面前说“不”,更别说在消费者面前说“不”。

安氏面包店经营着10家连锁店,年收入350亿韩元(约合人民币2亿元)。谈到连锁店的管理,安贞贤(韩国)说,创造一个真正成功的企业的能力是不够的,而是需要一群人的努力。因此,有必要对员工进行战略性培训,始终重视员工的发展,并给予他们良好的利益,以实现长期发展。

Takashi Kokura(日本)建议引进智能设备:日本缺乏儿童和烘焙人才,这增加了烘焙后烹饪人员的成本。 因此,日本面包商店现在已经开始安装智能人工智能自动收银机设备。这样,员工可以在不太了解商店产品的情况下来上班。 从过去到现在,日本受欢迎的面包仍然以烤面包为主。烤面包的专卖店越来越多,价格也是六年前的1.5倍。 如果面包店能更仔细地专注于一种产品,前景仍然可观。

从餐饮跨界面套餐中,打造了国内土司单一产品热卖品牌“爸爸糖”。这一成功归功于曹郭亮对细分市场:产品迭代和创新的重视,这决定了细分市场品牌的生命力。新产品的贡献率促进了品牌活力的增长。原产品不断优化和迭代,新产品结合市场主流推出。

邹文玉说,当今社会提倡“眼球经济”。特别是对于逐渐成为主要消费者的年轻人来说,高质量的产品是不够的。有必要建立一个“明星制作团队”,为产品创造最佳舞台,让产品有发言权。

客人发言后,当场举行了一次圆桌会议。南顺香港集团营销和业务发展部助理总经理梁映秀女士也参加了圆桌讨论会。 几位贵宾就"饮料和餐饮市场风口"、"健康烘焙产品市场状况"和"单一面包店和综合面包店的前景"进行了集思广益和讨论。现场观点碰撞,给现场观众带来更理性的思考。

bakery有自己的方式和技巧,但无论如何,经营一家面包店要靠内心。 正如本次论坛的主持人普林斯所说,成为一家面包店就足够了,每个人都想在三公里外光顾。