秋季就要多吃肉,到了冬天才会不那么冷

  • 日期:11-05
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猪肉炖粉条

备料:五花肉200克、水发粉条250克、葱2段、姜3片、蒜5瓣、香菜2根、盐6克、味精3克、白糖5克、耗油一勺、料酒一勺、南乳汁15克、大料2个、香叶3片、桂皮10克。

做法:把五花肉洗净切成宽条,再切成丁备用。宽粉条放在水中泡发,剪成段备用。姜洗净切成片,葱切成花、蒜去皮洗净切成粒,香菜洗净切成段备用。

锅中烧水,放入五花肉丁大火烧开,转中火煮2分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油,油热后倒入白糖中小火煸炒至变色,倒入五花肉煸炒3分钟上色。

加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮煸炒出香味。放入耗油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽和适量的清水。大火煮开,转中火焖煮20分钟。

开盖加入宽粉条炖煮5分钟,关火撒上香菜翻炒均匀。出锅装盘即可食用。

炖五花肉

备料:五花肉500克、油3勺、盐1勺、葱2根、姜1块、花椒1勺、八角1个、生抽2勺、老抽1勺。

做法:把五花肉洗净放在盆中,加入清水浸泡30分钟,捞出冲洗干净,控水备用。葱洗净切成段,姜洗净切成片备用。

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锅中烧油,油热后倒入葱段,姜片、花椒、八角炒出香味。倒入五花肉煸炒3分钟,炒出油脂。加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。

加入清水大火煮开,转中小火焖煮2个小时。开盖,加入盐翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

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炒五花肉

备料:五花肉1块、豆干5片、青椒8个、干红椒4个、蒜3瓣、姜1块、盐半勺、豆豉一勺、生抽一勺。

做法:把干红辣椒洗净切成段、葱洗净切成段,蒜去皮洗净切成片备用。五花肉洗净切成片,放入碗中。加入姜丝、料酒、耗油和少许的盐搅拌均匀,腌制一个小时备用。

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青辣椒洗净切成滚刀块,豆干洗净切成片备用。锅中烧油,油热后倒入干辣椒、蒜翻炒出香味。倒入五花肉和豆豉翻炒2分钟,炒出油脂。

加入盐和料酒翻炒均匀,放入葱段翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。

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五香卤鸡

备料:鸡一只、葱3段、辣椒1个、生姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶2片、花椒粒1勺、盐一勺、老抽2勺、生抽1勺、耗油1勺、料酒2勺。

做法:把鸡清洗干净,去掉内脏,切掉鸡屁股和鸡脖子上的淋巴,用水冲洗干净备用,姜切片,葱切段备用。

锅中烧水,放入鸡大火煮开,转中火煮3分钟,捞出冲洗干净,控干水分,放在案板上,用绳子捆好定型,放入高压锅中,加入葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、盐、老抽、生抽、耗油和料酒。

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大火煮开,上汽后鸭15分钟。关火放气,取出鸡沥干水分。用手撕成条,摆入盘中,即可食用。

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